BİLİK
Ölçüler:
l su bardağı süt veya yoğurt
1/2 su bardağı kuyruk yağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kibrit kutusu yaş pakmaya
Tuz
Susam
Çörek otu
2 yumurta
Aldığı kadar un
Yapılış: Süt, eritilmiş kuyruk yağı, sıvı yağ pakmaya-tuz bir tencerede iyice karıştırılır. Aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığından biraz sert hamur hazırlanır, iyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak 30' mayalandırılmaya bırakılır.
Hamur mayalandıktan sonra 3-4 parçaya ayrılır. İki santim kalınlıkta açılır, bıçakla kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir veya daha küçük parçalara ayrılıp elle daire şekli verilerek tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu, susam dökülerek pembe renkte pişirilir. Sıcak, soğuk servis yapılabilir. Yöremizde ekmek yerine tüketilir. _________________________________________
Ölçüler:
500 gr. kayısı
2 kaşık tereyağı
6-7 kaşık şeker
2 yumurta
l bardak ceviz
Yapılış: Kayısı yıkanır, soğuk su ile ıslatılarak yumuşaması sağlanır. 30 dakika kadar bekletilir. Süzgece alınarak süzülür. Dövülmüş ceviz iki kaşık şekerle karıştırılır, kayısı kanatlarından birine cevizli iç yerleştirilir, diğer kanat kapatılarak sıkıştırılır. Bu şekilde hazırlanan kayısılar, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine kalan şeker serpilir, ısınmış fırında 15 dakika pişirilir, fırından çıkarılır. Çırpılan yumurtalar kayısıların üzerine gezdirilip tekrar fırınlanır. Yumurtalar pişince fırından alınır, Hindistan cevizi ile süslenerek servis tabağına yerleştirilir.
Afiyet olsun
_______________________________________
KALBUR HURMASI
Ölçüler:
1 paket un
2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı (sıvı yağ)
Yapılış: Sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu iyice karıştırılır. Aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Kalburun üzerinde şekil verilir, kızgın yağda kızartılır.
Not:
1. Hamurun içerisine 250 gr. peynir de rendelenerek hazırlanabilir.
2. Yukarıdaki şekilde hazırlanıp kıvamlı şuruba konup tatlı olarak da servis yapılabilir.
________________________________________
7.12.2008
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder