Mango ve Yeşil Zeytin Achar

Malzemesi:

1 adet yeşil mango,

1 bardak yeşil zeytin

1 yemek kaşığı kuru chili

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı rezene

2 yemek kaşığı tuz1

yemek kaşığı turmeric, bir çeşit Hint safranı zeytinyağı

Yapılışı:

Mangolar kabuğu soyulmadan ve zeytinler küçük parçalar halinde kesilir. Zeytinyağı hariç diğer malzemelerle hava almayan bir kaba yerleştirilir. Güneşli veya sıcak bir yerde bir hafta bekletilir. Günde iki kez kap çalkalanır. Bir hafta sonra kaptan çıkarılır. Bir tavada zeytinyağı kızdırılır sonra soğumaya bırakılır. Hazırlanan karışımın üzerine zeytinyağı dökülür. Hint yemeklerinin yanında aperatif olarak sunulur.